El sabor de la Ruta 3 Reis
Aquesta és una ruta amb moltíssim sabor, on cada parada ofereix una gran varietat d’opcions per menjar com reis. Tot i que cada etapa presenta propostes ben diverses, la cuina de la Ruta 3 Reis comparteix tres elements bàsics. El primer, una gran varietat de productes gastronòmics de qualitat i tradició, que alhora són fruit i reflex de la manera de viure dels pobles que els treballen. El segon, un receptari que sovint té l’origen en la cuina medieval i en les influències àrabs i mediterrànies. I el tercer, una llarga tradició en l’elaboració de dolços, amb receptes pròpies de cada localitat i estretament vinculades al calendari festiu.
A continuació, trobaràs els mos més destacats si visites…
Alcanyís
Qui visiti Alcanyís no pot deixar de tastar els seus tres productes estrella amb Denominació d’Origen: l’oli d’oliva del Baix Aragó, el pernil de Terol i el Préssec de Calanda. La personalitat d’aquesta localitat ve marcada, en part, per la seva horta, fet que també es tradueix en la gastronomia amb propostes com el chirigol o les coques de pebrot matisades amb tonyina o pernil. ntre les receptes més destacades del receptari alcañizà hi trobem plats de cullera ideals per combatre el fred hivernal, com el xai a la pastora, les mongetes amb perdiu, l’arròs de bacallà amb patates o l’olleta. I per acabar? Un bon dolç, sovint vinculat a una data assenyalada del calendari. Les tortas del alma, els mantegats i tortells, les tortadas, la coca de nous, les coques de Pasqua o les tetas de Santa Águeda són alguns dels més coneguts.
Morella
La gastronomia de Morella es caracteritza per haver preservat, de generació en generació, els secrets de la bona cuina de muntanya, aquella que sap aprofitar els productes que hi creixen i hi viuen. La carn n’és el màxim exponent, amb una matèria primera de gran qualitat. La vedella, xai, porc, senglar, guatlles o perdiu protagonitzen infinitat de receptes a la brasa, al forn o guisades amb llegums, verdures, bolets i herbes aromàtiques.
L’elaboració d’embotits és també una antiga tradició, amb la cecina com a gran referent i el Bollo de Morella com a proposta més singular. Altres receptes autòctones són les croquetes morellanes, la sopa morellana, les olles masoveres o el fregit. Sens dubte, però, l’ingredient que defineix la proposta gastronòmica de la localitat és la tòfona negra, protagonista de nombrosos plats i d’unes jornades gastronòmiques que se celebren anualment durant els mesos d’hivern. La mel i els formatges completen una oferta que troba en el flaó les seves postres més tradicionals.
Tortosa
Tortosa és una ciutat situada en un punt estratègic entre el mar i la muntanya, i la seva gastronomia n’és una clara mostra. El seu caràcter mediterrani i la proximitat a la costa, unida pel riu Ebre, es reflecteixen en un receptari marcat pels peixos i mariscs, entre els quals destaquen l’abadejo (com anomenen el bacallà a Tortosa), les ostres, els musclos, els llagostins i la tonyina roja. El vessant de muntanya es fa present amb propostes tradicionals com les baldana —botifarres elaborades amb arròs—, el gust per les carxofes i la importància dels cítrics, com les clementines, així com els préssecs. I, com no podia ser d’altra manera, la proximitat al Delta de l’Ebre converteix els arrossos en un imprescindible. Cal destacar que Tortosa forma part de dues denominacions d’origen: la DOP d’oli Baix Ebre – Montsià i la DO vinícola Terra Alta. Els més llaminers gaudiran amb la seva àmplia varietat de dolços locals, com els tradicionals pastissets de cabell d’àngel, el menjar blanc, les garrofetes del papa, el coc o el pastís Sopa de la reina, entre d’altres.
